صبحانه ایرانی در تمام کافه‌ها عنوان خاصی به حساب می‌آید! معجونی از کلسیم! شیر، پنیر، خامه، کره و… این ترکیب همیشه در خانه‌ها موجود بوده و اولین انتخاب به حساب می‌آمد. اما حالا همین چند قلم ساده در صف حذف شدن است! شاید باورکردنی نباشد، اما باید آن را پذیرفت! رشد عجیب قیمت‌ها پیش‌پاافتاده‌ترین صبحانه را هم از دسترس دور کرده!
سرانه مصرف لبنیات در ایران به کمتر از یک‌سوم میانگین جهانی رسیده؛ یعنی جامعه‌ای که استخوان‌هایش در حال تحلیل رفتن است. دامداران از نهاده‌های گران می‌گویند، تولیدکنندگان از هزینه‌های بسته‌بندی و انرژی، و مردم از سفره‌هایی که هر روز خالی‌تر می‌شود. و پیام تلخی که باید پذیرفت: لبنیات از کالای ضروری به کالایی لوکس بدل شده است.
وقتی مردم میان پرداخت اجاره و خرید شیر باید یکی را انتخاب کنند، سلامت اولین قربانی است. گزارش‌ها از افزایش کوتاه‌قدی در کودکان مناطق محروم خبر می‌دهند، و پزشکان پوکی استخوان در نسل‌های آینده را هشدار می‌دهند. با این حال، هنوز پاسخی روشن، دلگرم کننده از سیاست‌گذاران نمی‌بینیم!
